Table d'hôte

La cuisine-passion de la cheffe basque Béatrice Viateau

La cuisine de terroir est pour Béatrice Viateau un inépuisable réservoir de possibilités qu’elle enrichit d’une pointe d’exotisme qu’elle ramène de ses voyages.

« Mon principal ingrédient c’est l’imagination »
Son restaurant de Biarritz Le Clos Basque a été une des tables de référence de la côte basque pendant 17 ans.

Aujourd’hui Béatrice vous propose durant votre séjour à la Villa Etchebri de profiter de son expérience à travers des menus taillés sur mesure pour vous.

 

Béatrice compose ses menus selon la saison et vos envies, voici 3 idées :

Le velouté d’asperges vertes, petits lardons et croûtons au beurre
Tajine de volaille aux fruits secs et citrons confits avec semoule
Le pain perdu caramélisé au Rhum et sa crème anglaise à la vanille

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La verrine de ratatouille aux pruneaux et son oeuf poché
L’épaule d’agneau longuement rôtie, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive
Le crumble de fruits de saison

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Les rillettes de poulet au romarin, croûtons au pain de maïs
Le merlu aux coquillages et sa purée de patates douces
La panna cotta à la citronnelle, fraises à la menthe fraîche

  • Des hôtes heureux

    06 SEPTEMBRE 2018

    « Un paradis terrestre, un super lit, une salle de bain très agréable, la piscine le jardin pour flaner et la proximité de l’océan. Le petit dej délicieux et les boissons fraiches à disposition sont un plus pour se sentir comme chez soi. La propriétaire, le personnel travaillant sont charmants. »

    23 MAI 2018

    « La Villa Etchebri est une magnifique maison d’hôtes, le confort d’un très bel hôtel et surtout un accueil extrêmement sympathique et attentionné. Le petit déjeuner est délicieux. Un endroit à recommander ! Ballade à pied vers la plage de la côte d’amour. »

    28 AOÛT 2016

    « Excellent séjour. Une adresse à recommander sans modération. Nous avons opté pour un séjour golf et nous nous sommes régalés. La villa de Brigitte est très agréable, l’accueil est chaleureux et tout est fait pour passer un séjour inoubliable. merci à Brigitte et sa famille pour leur accueil, la qualité des prestations (propreté des lieux, la piscine…) et le partage d’une passion le golf ! On reviendra l’an prochain. »

    25 SEPTEMBRE 2016

    « Cela vous semble un peu baratin mais votre accueil a été parfait
    la chambre d’hôtes : belle, très propre, grande, confortable , et son environnement magnifique : jardin et piscine.
    l’accueil a été très chaleureux, nous tenons beaucoup à vous en remercier
    surtout Pierrette qui a été formidable »
    ENCORE MERCI J ET B DEVAUX

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    • Tous les matins la Chambre dHtes Etchebri sert un petitdjeuner
    • Le spectacle vivant que nous offre locan  chaque instant
    • Le weekend de Pques  Bayonne capitale du chocolat cest
    • Besoin dune chambre Twin pour votre prochain sjour sur la
    • Avis aux amateurs combien de balles sont dans ce bocal